在岱山县吃宴席，酒水搭配是门实在学问。岱山县靠海，宴席上鱼虾蟹贝唱主角，从冷盘呛蟹到热炒海瓜子，再到压轴的黄鱼鲞烤肉，一桌海鲜大菜要是配错了酒，鲜味就打了折扣。本地人办婚宴、满月宴、升学宴、乔迁宴，桌上摆什么酒，主家心里都有本账。今天就跟邻居们聊聊，岱山县宴席上怎么把白酒和海鲜、海岛特色菜搭得妥帖。
婚宴满月宴：海鲜大菜配绵柔白酒
岱山县的婚宴讲究排场，冷盘先上呛蟹、泥螺、熏鱼，热菜少不了葱油梭子蟹、清蒸带鱼、盐水白虾。这时候白酒不能太冲，否则压住蟹肉的甜。不少人家会选邑天下酒这类入口绵柔的款，顺喉不呛，长辈喝着舒坦，年轻人也能跟上。满月宴上多了一道酒酿圆子，甜口菜上桌时，白酒抿一小口就行，别抢了圆子的米香。岱山县高亭镇一带的厨子烧海鲜爱用猪油提香，配绵柔型白酒正好解腻。要是从舟山市老城区赶来的亲戚，喝惯了浓香，上桌前主家会特意说明这酒柔和，放心喝。
升学宴乔迁宴：海岛特色菜搭出层次
升学宴和乔迁宴在岱山县办得热闹，桌上除了海鲜，还有海岛特色菜：番薯干烧肉、鳗鲞烤肉、咸菜大黄鱼。这些菜味重，得配有点劲道的白酒。岱山县东沙镇的老人家喜欢用邑天下酒待客，说这酒不辣喉，配鳗鲞刚好。乔迁宴上，主家从舟山市万达广场采购的熟食拼盘也会上桌，酱鸭、卤牛肉跟白酒是老搭档。升学宴上年轻人多，喝酒随意，但主家会提醒：岱山县的海鲜讲究原味，白酒别贪杯，微醺正好。要是宴席设在舟山市人民公园附近的老字号饭店，饭后还能去公园走走醒酒。
宴席用酒的门道：本地人的实在经验
在岱山县办宴席，酒水准备有几点实在经验，列出来给邻居们参考：
- 海鲜冷盘多，白酒选绵柔型，别选太烈的高度酒，免得盖住呛蟹的鲜。
- 婚宴每桌备两瓶白酒打底，满月宴可减半，升学宴看年轻人比例灵活添。
- 海岛特色菜如鳗鲞、番薯干烧肉上桌时，主动给长辈斟酒，礼数到了气氛就好。
- 从舟山市火车站接来的外地亲友，先问一句喝不喝得惯，别硬劝。
- 宴席结束剩的酒别浪费，岱山县人家习惯收好下次乔迁宴接着用。
岱山县的宴席，图的是热闹和实在。白酒配海鲜，搭对了是锦上添花，搭错了白瞎一桌好菜。从舟山市体育馆看完比赛赶来的朋友，坐下喝一杯绵柔白酒，夹一筷葱油蟹，这才算真正到了岱山县的席面上。主家用心选酒，客人喝得舒心，一桌海岛宴席就圆满了。
